Situé au sud-ouest du Mexique, à proximité des chaînes de montagne de la Sierra Madre del Sur et de la Sierra Madre Orientale, l'État de Oaxaca est une belle vallée, authentique, qui regorge de merveilles. Cette région fut en effet autrefois le berceau des civilisations zapotèque et mixtèque, dont les vestiges sont encore visibles aujourd’hui.
L’Etat de Oaxaca, un séjour entre culture, nature et dégustation :
Outre les grands sites archéologiques, à l’image du Monte Alban, la frontière sud de Oaxaca baigne dans l’océan pacifique,
offrant quelques-unes des plus belles plages du monde. Bien connu des amateurs de glisse, le littoral réserve de magnifiques
spots, comme le fameux Tubo Mexicana. Ici, les tortues imbriquées s’épanouissent dans les eaux océaniques et les iguanes
côtoient tapirs, jaguars, ocelots et boas. On se prélasse au bord de l’eau, on se cultive dans les musées, on explore les
sites historiques et on se délecte de saveurs traditionnelles pour certains et exotiques pour d’autres et notamment le chocolat
avec toutes ses extensions créatives.
Oaxaca, la cité coloniale :
Perchée à plus de 1 500 mètres d’altitude, la ville d’Oaxaca est un petit bijou d’authenticité. Une ville absolument
captivante, à l’identité et à l’histoire très riche, dont témoigne l’architecture de son centre-ville historique. Celui-ci a
d’ailleurs fait l’objet d’une inscription au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Les anciens bâtiments de style colonial,
qui entourent la place de la constitution appelée Zocalo sont splendides. La façade en pierre de couleur verte de la cathédrale
Nuestra Señora de la Asunción est remarquable. Nombreux sont enfin les musées dignes d’intérêt.
A Oaxaca on prend également le temps de vivre au rythme des habitants. Sur la place de l’Alameda ou celle du Zocalo, les
restaurants, cafés et terrasses fleurissent en abondance. Ici, on se rassemble, on déguste bières, cafés et bien évidemment
chocolat chaud, au rythme de la musique traditionnelle.
Oaxaca la ville du chocolat et autres étonnantes traditions :
L’ambiance à Oaxaca est particulièrement douce. Une ville pleine de vie, d’histoire et de saveurs. Ces dernières sont à découvrir
au cœur et dans les ruelles qui avoisinent le marché de Benito Juarez et le Mercado 20 de Noviembre. C’est ici que sont situées
plusieurs grandes chocolateries. La visite des ateliers est un moment unique. On y est littéralement envoûté par les délicieuses effluves
des fèves grillées qui sont torréfiées sur place. Les chocolats chauds se savourent avec plus ou moins d’amertume selon les goûts et ils
sont constitués d’un mélange d’amandes, de cannelle et de sucre en plus du cacao, à diluer dans de l’eau, jamais de lait.
Les étals des marchés proposent du chocolat sous toutes ses formes. Ne manquez pas de déguster le mole, qui est une sauce faite à base de
chocolat mélangé à divers ingrédients et épices, que l’on retrouve souvent dans les plats mexicains. Vous êtes près pour le défi ? Alors
laissez-vous tenter par les sauterelles grillées au mole !
Enfin, si vous souhaitez repartir avec un beau souvenir, équipez-vous d’un molinillo, ce petit moulin fabriqué en bois et qui sert à la préparation du fameux chocolat chaud.